foto7

Kuliner Nusantara Tebar Pesona di Paris

Kuliner Indonesia kembali bergema di mancanegara. Pesonanya kali ini menebar ke kota Paris, Perancis yang dikenal sebagai pusat gastronomi (tata boga) dunia.

Adalah Master Chef Degan Septoadji yang sukses membawa kuliner Nusantara dalam rangkaian acara Festival Colorful Indonesia pada 14 hingga 16 Oktober 2016 lalu, tepatnya di Pavillon Dauphine. Sajian Chef Degan yang diundang oleh Kedutaan Besar Republik Indonesia di Paris untuk mempromosikan kuliner khas Indonesia ini mendapat pujian para tamu dari berbagai kalangan internasional.

Dubes Hotmangaradja Pandjaitan membuka sesi demo masak oleh Chef Degan.

Dubes Hotmangaradja Pandjaitan membuka sesi demo masak oleh Chef Degan.

Kepada Etalase Bintaro (EBIN), Chef Degan mengaku terkejut sekaligus bangga. Salah satu kuncinya dalam promosi kuliner ini adalah memahami ragam hidangan khas Nusantara dan memilih di antaranya yang cocok dan sesuai dengan selera budaya makan Eropa, khususnya Perancis.

“Masyarakat Eropa dan orang Western umumnya, menikmati cita rasa gurih, asam, segar, manis dengan tingkat kepedasan yang wajar agar masih dapat menikmati sensasi aneka rasa lainnya, terutama karena hidangan akan dipadukan dengan wine,” ungkap Chef Degan yang beberapa waktu lalu sempat hadir di Bintaro dalam rangka berbagi ilmu seputar ingredients masakan Korea dan demo memasak.

Bumbu dan rempah khas Indonesia

Selengkapnya, hidangan yang ditampilkan diambil dari beberapa menu favorit di Café Degan Bali, restoran milik Chef Degan, seperti Bebek Bumbu Bali, Iga Kambing Bumbu Ketumbar, Daging Sambal Hijau, Salmon Sayur Lodeh, Sambal Goreng Udang, Rendang, Ayam Bumbu Rujak, Aneka Sate, Urab dan Gado-Gado serta Nasi Goreng.

Para diplomat asing di Paris menikmati sejumlah hidangan khas Indonesia.

Para diplomat asing di Paris menikmati sejumlah hidangan khas Indonesia.

Pada enam sesi demo memasak yang selalu padat pengunjung selama acara berlangsung, Chef Degan kerap mengawali promosinya dengan mengenalkan berbagai jenis bumbu dan rempah asal Indonesia, seperti cengkeh, kayu manis, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, jeruk limo, asam jawa sampai terasi. Peserta juga diajak menjajal cara mengulek bumbu secara tradisional, yang kini dapat diganti dengan menggunakan blender.

“Masakan Indonesia terkenal sangat lezat,” ujar istri Duta Besar Singapura di Paris, Jennifer Cheng, saat mencicipi Soto Ayam dalam sesi demo masak. “Banyak yang mengira masakan Indonesia rumit dan sulit mendapatkan bahannya, ternyata lebih sederhana dari yang dibayangkan, selain tentu lebih sehat karena dibuat dari bahan-bahan segar,” ujarnya.

Masyarakat Paris menunjukkan minat tinggi terhadap kuliner Indonesia.

Masyarakat Paris menunjukkan minat tinggi terhadap kuliner Indonesia.

Selain Soto Ayam, chef profesional yang sudah malang melintang selama lebih dari 30 tahun di industri boga ini juga memeragakan cara membuat Sambal Goreng Udang dan Rendang.

“Merupakan sebuah kehormatan sekaligus tantangan bagi seorang chef untuk menampilkan kuliner bangsanya di Paris yang terkenal akan haute cuisine atau hidangan tingkat tingginya,” terang Chef Degan yang juga menjadi juri dalam program TV MasterChef Indonesia.

Lebih lanjut Chef Degan mengatakan, banyak sekali pertanyaan dilontarkan mengenai kuliner Indonesia saat demo memasak yang menunjukkan minat tinggi dan sambutan baik dari masyarakat Paris yang sudah terlatih seleranya dalam mengapresiasi hidangan gourmet.

Bahasa universal

Acara Festival Colorful Indonesia diinisiasi oleh Duta Besar Republik Indonesia untuk Perancis, Monaco dan Andorra, Hotmangaradja Pandjaitan sebagai bentuk komitmen mempromosikan Indonesia dari berbagai aspek budaya, ekonomi dan investasi.

Salah satu sudut pameran yang dikurasi Oscar Lawalata.

Salah satu sudut pameran yang dikurasi Oscar Lawalata.

Menurut Dubes Hotmangaradja, potensi Indonesia masih sangat besar untuk dijelajah dan dipamerkan pada dunia. Khusus bidang kuliner, makan dan makanan adalah sebuah bahasa universal yang dimengerti seluruh masyarakat dunia.

“Melalui pengenalan kuliner dapat dilakukan diplomasi halus yang diharapkan semakin memperkuat hubungan diplomatis antarnegara dan membuka peluang termasuk niaga maupun kunjungan ke Indonesia di masa depan,” ungkapnya.

Kesuksesan acara Festival Colorful Indonesia ini juga terlihat pada antusiasme pengunjung yang menyaksikan pameran budaya dari lima kepulauan Indonesia, yaitu Sumatra, Jawa, Kalimantan, Bali dan Indonesia Timur serta Sulawesi yang dikurasi oleh desainer Oscar Lawalata. Latar belakang budaya, kesenian, kerajinan dan ragam kain tradisional ditata sedemikian rupa menuntun tetamu layaknya mengunjungi sebuah galeri budaya.

Dua putra bangsa: Degan Septoadji (kanan) dan Oscar Lawalata.

Dua putra bangsa: Degan Septoadji (kanan) dan Oscar Lawalata.

Acara ini sangat terkonsep rapi. Pameran dikurasikan dengan baik oleh Oscar Lawalata, kuliner disambut luar biasa oleh pengunjung dan para diplomat dalam acara resepsi khusus, ditambah komentar serta pujian yang seakan tak habis diterima. Mari kita terus perkenalkan kuliner dan budaya Indonesia kepada dunia. [PRS]

Foto-foto: Dok. Etalase Bintaro/Nike Kurnia

Follow Instagram @ETALASEBINTARO

Comments

comments